高端酒店的餐廳類別較多，主要包括全日餐廳、中餐廳、西餐廳、特色餐廳、大堂吧、宴會廳等。對于健身及泳池區(qū)域，一般也會有輕型水吧等售賣區(qū)。大多數(shù)餐廳，往往會有明檔供客人自選，而對于中餐廳等類型，均會設(shè)置包房等。餐廳的機電設(shè)計，是酒店設(shè)計的重點。BJD 北極點酒店設(shè)計公司建議需要注意如下幾個問題：

餐廳務(wù)必采用全空氣系統(tǒng);而包房可采用新風及風機盤管系統(tǒng)。包房衛(wèi)生間排風系統(tǒng)和包房內(nèi)的排風系統(tǒng)不可合用，且包房衛(wèi)生間的排風系統(tǒng)亦不可與其他公共區(qū)域的公共衛(wèi)生間排風系統(tǒng)合用；

餐廳的負荷計算務(wù)必考慮人員及燈光負荷。 除此之外， 尤其是大部分餐廳至少會有20%的區(qū)域為明檔區(qū)域，有大量的食品散熱負荷要進行計算。此部分負荷，一種情況可能有廚房排風系統(tǒng)承擔，也有可能由空調(diào)系統(tǒng)承擔，要進行區(qū)分和分別計算進行校核;

餐廳的明檔區(qū)域要單獨設(shè)置排風系統(tǒng)，補風為餐廳區(qū)域的空調(diào)系統(tǒng)的回風自然補充。所以在選擇空調(diào)系統(tǒng)的全空氣處理機組時，要考慮和明檔區(qū)排風的平衡問題;

對于后廚，一般廚房均設(shè)置全面送、排風及局部送、排風。由于風量較大，可適量考慮部分補風由餐廳區(qū)域的空調(diào)系統(tǒng)進行補風。如果采用這種方案，需注意兩個問題：其一，務(wù)必校核風量平衡問題，尤其是考慮廚房和餐廳不同時使用時的平衡狀態(tài);其二，不要考慮自然滲透方式的補風，而應(yīng)采用傳遞風管形式的有組織補風;

應(yīng)保障空氣為從走廊—餐廳—明廚—后廚的流動方向。很多餐廳設(shè)計在此方面沒有嚴謹?shù)目紤]和計算，導致氣流紊亂而產(chǎn)生串味問題。

餐廳一般有較大的空間幅面，可能外區(qū)為圍護結(jié)構(gòu)，而內(nèi)區(qū)有較大的進深。對于北方地區(qū)的酒店，要充分考慮內(nèi)外區(qū)的問題，或考慮沿維護結(jié)構(gòu)區(qū)域設(shè)置地板輔助采暖設(shè)施;

對于宴會廳，主要需要注意的是排煙問題。往往宴會廳要求劃分三個獨立的區(qū)域而形成三個獨立的防煙分區(qū)。往往設(shè)計師會采用一個排煙系統(tǒng)，主管道橫穿宴會廳頂部，在三個防煙分區(qū)內(nèi)分別設(shè)置排煙口。從規(guī)范上這么處理沒有問題，但從酒店運營上，很容易導致串聲。好的做法是將排煙主管道布置在宴會廳外部，然后分別引水平支管進入各自的防煙分區(qū)。

以上簡單羅列酒店餐廳區(qū)域的一些機電設(shè)計重點。BJD北極點酒店設(shè)計公司首先建議設(shè)計師全方面了解酒店的運營管理要求，以及功能分布。因為往往在前期方案設(shè)計階段，一些零碎的功能用房并未體現(xiàn)在建筑師的設(shè)計平面中;如果機電工程師對這些非常了解的話，就會提前將一些必須的系統(tǒng)預留設(shè)計出來，而不會導致后續(xù)設(shè)計的深入而顛覆整個方案。

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